Potrebno:
800g Rib Eye Jokić
2 kašike sitne soli
1 kašika crnog krupno, mlevenog bibera
krupna morska so
Staviti stejk u plastični pleh i dobro ga osušiti. Začiniti sa ½ kašike soli sa obe strane, zatim staviti u frižider na 3 sata. Izvaditi stejk iz firižidera 1h pre pečenja na sobnu temperaturu i ponovo začiniti sa ½ kafene kašike soli i bibera.
Stejk staviti da se peče u HOSPER pećnicu kada ćumur dostigne najveću temperaturu. Stejk prvo postaviti direktno iznad vatre, okrenuti ga samo jedanput i peći 2-3 min sa svake strane. Pomeriti stjek na slabiju vatru i ponoviti pečenje od 2-3 min sa svake strane. Nakon toga, podići stejk i okrenuti ivice ka vatri, peći 1-2 min po strani kako bi se mast na ivicama istopila i formirala ukusna, hrskava korica.
Preneti stejk na dasku za sečenje, ostaviti ga 10 min a zatim iseći na 7-10 mm debele slajseve. Začinitii stejk sa krpunom, morskom solju i biberom. Kao prilog, može se poslužiti uz pečeni, domaći krompir. Ovako blago prošaran trakicama masonoće stejk je za sve gurmane i ljubitelje kvalitetne juntetine, obrok bez premca.
