Potrebno:
1 kom Rozbratna Reserve Jokić (350-500g)
100g klarifkovanog putera
½ čaša maslinovog ulja
1 kafena kašike soli
1 kašika crnog bibera
Istopiti puter na srednjoj vatri, skinuti mlečne ostatke sa površine i ostaviti sa strane da se ohladi.
Izvaditi stejk iz firžidera izmedju 30-40 min pre pečenja. Prekriti sa plastičnom folijom i omogućiti stejku da postigne sobnu temperaturu. Pre pečenja oblikovati stejk nežnim pritiskanjem ivica ka sredini radi dobijanja debljine.
Izmešati maslinovo ulje i ½ čaše klarifikovanog putera na velikom tanjiru. Postaviti stejk u mix ulja i putera i zatim dobro iscediti meso, kako ne bi doslo do prskanja ulja prilikom pečenja. Premazivanjem ovim miksom, dobijamo punoću i zrelost pri svakom zalogaju. Svaku stranu stejka začiniti sa 1 kafenom kašikom soli i crnog bibera.
Postaviti meso na najtopliju stranu HOSPER pećnice i peći ukupno 12 min, svaku stranu peći 2x po 3 min, kako bi se dobila crvena, unutrašnja struktura i adekvatna tamna boja spoljašnosti. Služiti po želji ili samo sa ruzmarinom, kako se ne bi narušio već puterast i bogat ukus same rozbratne.
